Svako domaćinstvo u Srbiji, a i šire koristi suncokretovo ulje ili ga bar ima na policama svoje kuhinje.

Ono što nam je poznato, da nije sasvim zdravo, ali se ne govori dovoljno o detaljima.

Ako je suncokretovo seme zdravo, kako to da njegovo ulje nije?

Kao i kod svakog uzgoja sirovina, potrebno je da se razjasni da je seme osnova iz koga se dobija ulje i da

je njegov uzgoj prva bitna stvar. Samo seme sadrži 40-50% ulja.

Kako je najvažnija ratarska kultura, gaji se na velikim površinama uz primenu pesticida i herbicida. Kao

monokultura (gaji se na poljima) bez prirodnih zaštitnika, na zemljištu koje je decenijama iscrpljivano

hemijskim tretiranjem. Problem ne počinje od rafinisanja i stavljanja u ambalažu, već od samog početka,

od uzgoja biljke.

PROCES RAFINISANJA SUNCOKRETOVOG ULJA

Da bi se dobilo konzumno suncokretovo ulje, potrebno je da prodje proces presovanja i izdvajanja ulja

rastvaračima (heksanom), da se izbeli, neutrališe miris i da mu se obezbedi dug rok trajanja. Dakle, sve

su uradili da bude čisto, a nutritivno slabo. Ono što je dodatno loše, rafinisanjem se izgubila količina

prirodnih antioksidanasa, a ti ulje unosiš svakodnevno, u bar jednom obroku.

Zašto ga onda konzumiramo?

Već sada kada čitaš o tome da je prilično prskana kultura, da su primenili rastvarače da bi izdvojili ulje,

jasno ti je da nešto nije u redu i da ti treba zamena.

Nisam pisala o sastavu i tipovima kiselina, ali svakako, ovo ulje se loše ponaša pri većem stepenu

zagrevanja i ponovnom prženju, kada se dešava oksidacija i kada se oslobadjaju slobodni radikali koji

loše utiču na tvoje zdravlje oštećujući ćelije.

Starenje i hronične bolesti nastaju usled stvaranja slobodnih radikala, a sa upotrebom suncokretovog

rafinisanog ulja, to je zagarantovano. Još kada je manji broj antioksidanasa, ravnoteža je potpuno

poremećena.

Šta je problem današnjice?

Upotreba rafinisanog suncokretovog ulja u domaćinstvima, u restoranima prilikom pripreme hrane, kao i

u industrijskim proizvodima.

HLADNO CEĐENO ULJE I BOLJA ALTERNATIVA

Kao i za sve, rešenje postoji, a to je izbor kupovine hladno cedjenog suncokretovog ulja, koje je

mehaničkom metodom izdvojeno, bez rastvarača, bez zagrevanja i skladišti se u tamnoj ambalaži

(staklenoj). Obiluje vitaminom E, antioksidansima i esencijalnim masnim kiselinama.

Ako uzmemo da je takvo ulje sa ukusom sirovine od koje je pravljeno i da nema štetne materije u sebi,

nije teško zaključiti da mora biti prvi izbor pri konzumiranju suncokretovog ulja.

I na kraju, najveći problem nije jedna flaša ulja, već obrazac ishrane koji je loš i industrijska obrada hrane

sa uljima koja nemaju dobra svojstva.

‍