Sastojci:

Kiseli kupus – 2 kg (iseckan na rezance)

Crni luk – 400 g

Lovorov list – 3 kom

Mlevena paprika (slatka) – 2 kašike

Biber u zrnu – 1 kašičica

Mlevena dimljena paprika – 1 kašika (ako voliš jači dimljeni šmek)

Maslinovo ulje – 100 ml

Belo vino – 200 ml

Suva šljiva – 100 g

So i biber – po ukusu

Priprema:

Kiseli kupus iseci na rezance i po potrebi ga kratko operi da ne bude previše slan ili kiseo.

Crni luk sitno iseći i proprži na ulju dok ne postane staklast pa dodaj mlevenu papriku, promešaj i ubaci

seckani kupus

Dodaj lovor i biber u zrnu, nalij belim vinom i dodaj oko 200 ml vode

Ubaci suve šljive isečene na polovine, dobro promešaj i kuvaj poklopljeno na tihoj vatri oko 30 minuta,

da kupus pusti sok i omekša

Peci u rerni na 180°C oko 60–70 minuta, otklopljeno, da se kupus lepo zapeče i dobije rumenu boju

Povremeno promešaj i dolij malo vode ako se previše osuši, a pred kraj pečenja dodaj nekoliko čenova

seckanog belog luka.

Serviranje:

Podvarak služi topao, direktno iz zemljane posude, kao posnu varijantu uz ribu, ali može biti i odličan

prilog uz neko meso.

‍