Sastojci (6 porcija):

450 g cvekle

2 glavice belog luka

1 kašika maslinovog ulja (za pečenje)

1 ½ šolje niskokaloričnog grčkog jogurta

¼ šolje maslinovog ulja (za blendanje)

3 kašike soka od limuna

Seckanih pečenih pistaća po želji

so i biber po ukusu

Priprema:

Očisti cveklu, umotaj je u foliju zajedno sa belim lukom, premaži uljem i peci 30–45 min na 200°C

dok ne omekša.

Kada se ohladi, oljušti cveklu i iseci na komade. Iz belog luka istisni pastu.

Sve ubaci u blender: cveklu, pastu od belog luka, jogurt, ulje i limun. Blendaj dok ne dobiješ

svilenkastu teksturu. Dodaj so i biber.

Prebaci u činiju, pospi seckane pistaće i uživaj u eksploziji boja i ukusa.

Savet: odlično se slaže i uz pečenu ribu ili meso kao lagani, osvežavajući prilog.

‍