Sastojci za testo:

300 ml mlake vode

30 g svežeg kvasca (ili 7–8 g suvog)

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

100 ml otopljenog putera

450–500 g mekog brašna

Fil (osnovna verzija):

250–300 g sira

4 jaja (srednje veličine)

Za premaz:

Odvojiti nekoliko kašika gustog dela fila, pa razmutiti sa:

70 ml mleka

25 g otopljenog putera

1 umućeno jaje

Opcionalno za posip:

Rendani kačkavalj (ali buhtle su odlične i bez njega!)

Priprema:

Aktiviraj kvasac u malo mlake vode i šećeru (15–20 min).

Dodaj ostatak vode i puter, pa uz lagano dodavanje brašna i soli umesi baš mekano testo. Mesi taman toliko dok se ne odvaja od prstiju.

Pokrij i ostavi da naraste u posudi 45–50 minuta.

Istisni vazduh, podeli testo na 8 loptica i ostavi da odmore još 20 min.

Svaku razvuci što tanje, filuj bogato i urolaj kao puž pitu i tako ćeš da obezbediš da ti fil bude u celoj buhtli!

Ređaj u puterom podmazan pleh, premaži pripremljenim prelivom i (po želji) pospi kačkavaljem.

Ostavi još malo da narastu, dok ne upiju tečni premaz, zatim peci na 220°C oko 40 minuta.

Za dodatni sjaj i boju: možeš pre pečenja premazati samo žumancetom.

‍