Sastojci:

Za koru:

200 g keksa (lagan i hrskav, ja sam koristila Leibniz)

100 g rastopljenog putera

Za fil:

300 g mascarpone sira

375 g Philadelphia sira (ili Arla, ili drugi kremasti, punomasni sir)

100 g šećera u prahu

1 kašičica vanilin šećera

2 jaja

200 g kisele pavlake

Za voćni fil i preliv:

200-250 svežih ili smrznutih kupina

malo limunovog soka, kora organskog limuna

malo šećera (po ukusu)

Priprema:

1. Kora

Samelji keks i pomešaj s puterom. Utisni u kalup sa otvarajućim prstenom (24 cm max). Prethodno

ga obloži papirom za pečenje.

Peci 6–7 min na 170°C. Ohladi.

2. Fil

Umuti mascarpone i krem sir. Dodaj šećer, vanilu, i jaja, a zatim i pavlaku. Nemoj dugo mutiti

mikserom, taman toliko da se povežu sastojci.

3. Voćni preliv

Prodinstaj kupine s par kapi limuna (i šećerom po ukusu). Procedi – koristi čvrsti deo za sredinu

čiza, a tečni za dekoraciju po vrhu.

4. Sastavljanje

Na koru sipaj prvu polovinu fila.

Preko nje rasporedi čvrsti deo voćnog preliva u šarama.

Prelij drugu polovinu fila.

Na vrhu, uz pomoć tečnog dela voćnog fila, napravi šare štapićem ili kašičicom.

5. Pečenje

Peci na 160°C oko 75 minuta – ivice treba da se stegnu, sredina blago drhti.

Ohladi, pa ostavi da se stegne u frižideru, idealno preko noći.

Saveti:

Za viši cheesecake, koristi pleh prečnika 20 cm.

Za veći kalup (26–28 cm), udvostruči meru – poješće se brzinom svetlosti!

Da kora ne puca, ispod čiza, ubaci pleh sa malo vode, prva pozicija ispod rešetke gde se nalazi čiz.

Serviraj hladno, sa dodatnim kupinama, jestivim cvećem.

‍