Sastojci:

Meso (jedno od ponuđenih ili kombinacija):

700–900 g junećeg mesa sa kostima

(rozbratna ili juneća rebra ili ribić; idealno je 50% meso + 50% kost)

Povrće – cela zelen:

2 šargarepe

1 paškanat

1 koren peršuna

komad korena celera (ili ½ manjeg)

1 veza peršunovog lista (za kraj)

1 veći crni luk

Za supu:

2,5–3 l hladne vode

10–12 zrna crnog bibera

so po ukusu

Priprema:

1. Priprema crnog luka

Crni luk preseci na pola i prepeci na ringli ili u suvom tiganju dok ne pocrni blago spolja.

➜ Ovo daje lepu boju i miris supi.

2. Početak kuvanja

Meso stavi u lonac i prelij hladnom vodom.

Dodaj prepečeni luk i zrna bibera.

Stavi na tihu vatru.

3. Kuvanje mesa

Kada provri, pažljivo skidaj penu.

Smanji vatru da lagano krčka.

Vreme kuvanja mesa:

rozbratna / rebra → 2,5 sata

ribić → 2 sata

kombinacija → 2,5–3 sata

4. Dodavanje povrća

Posle 1,5 sata kuvanja, dodaj:

šargarepu

paškanat

koren peršuna

celer

(možeš ih staviti cele ili krupno sečene)

5. Završetak kuvanja

Supu kuvaj još 45–60 minuta, da povrće pusti aromu, ali da se ne raskuva.Cedenje i

začinjavanje

Supu procedi.

Posoli po ukusu.

Ubaci sitno seckan peršunov list.

Domaći rezanci:

Ubaci ih u procedjenu supu

Kuvaj 3–5 minuta, zavisi od debljine

Griz knedle

Pripremi posebno

Kuvaj u supi 5–7 minuta

Poklopi i ostavi još 2 minuta da narastu

Saveti za savršenu supu:

Ne mešaj često – da ostane bistra

Ne kuvaj na jakoj vatri

So dodaj tek pred kraj

mekane griz knedle za supu, proverene i sigurne.

Griz knedle

Sastojci:

1 jaje

3 ravne kašike pšeničnog griza

1 ravna kašika ulja (ili malo masti)

prstohvat soli

Priprema:

1. Viljuškom lagano umuti jaje (ne mutaj penasto).

2. Dodaj so i ulje.

3. Umiješaj griz kašiku po kašiku.

4. Masa treba da bude gusta, ali mekana – da sporo klizi sa kašike.

5. Ostaviti da odstoji 10–15 minuta (važno!).

Kuvanje:

Supa treba da tiho vri

Kašikom zahvati masu i spuštaj knedle u supu

Kuvaj 5–7 minuta

Poklopi lonac i ostavi još 2–3 minuta da knedle narastu

Knedle treba da splivaju

Unutra su šupljikave i mekane

Ne raspadaju se

Ukoliko želiš mekše → dodaj ½ kašike griza manje

Ukoliko želiš čvršće → dodaj ½ kašike griza više

Ukoliko želiš starinski ukus → zameni ulje mašću

‍