Sastojci:

120 g putera (otopljenog)

10 punih kašika šećera (palminog, muscovado ili belog)

4 jaja

10 punih kašika brašna

2/3 praška za pecivo

1 kašičica vanilin šećera ili ekstrakta vanile

130 ml slatke pavlake

150 g svežih ili zamrznutih malina (ako su zamrznute, ne odmrzavati)

Na vrh kašičice mlevenog kardamona

Na vrh kašičice rendanog morskog oraščeta

Prstohvat soli

Malo rendane limunove kore (organskog ili limuna iz biološkog uzgoja)

Za dodatnu glazuru:

200 g preliva od malina (prokuvati maline sa vrlo malo šećera, na par minuta). Ohladiti pre prelivanja

kuglofa.

Priprema:

Zagrej rernu na 180°C. Podmaži i pobrašni kalup za kuglof.

Umuti otopljen puter sa jajima šećerom, pavlakom, vanilom, koricom limuna, kardamonom i morskim

oraščetom. Dodaj sve suve sastojke (brašno, prašak za pecivo i prsthovat soli). Nemoj dugo mutiti,

da bi testo bilo mekše kada se ispeče. Dodavanjem suvih sastojaka, nastavi da mešaš špatulom.

Masom ispuni ravnomerno kalup i na kraju nežno umešaj maline ili kao što to ja radim, dodaj na

kraju, pokrivajući samo vrh. Maline blago utisni u testo da ostanu pri vrhu, koje si prethodno posula

brašnom (da ostanu celovitije prilikom pečenja, a i da ne prodaju kroz testo)

Peci oko 45 do 50 minuta.

Ohladi kuglof 10 minuta u kalupu, pa pažljivo istresi na žicu da se potpuno ohladi.

Pospi šećerom u prahu ili prelivom od malina.

Ovaj sočni kuglof je najlepši što duže stoji i kada je potpuno ohladjen. Možeš ga iz modle okrenuti sa

malinama na dole, ili ostaviti sa malinama na gore (korica je tada rustičnija i nije zaobljena kao kod

pravog kuglofa). Dodatni preliv je uvek poželjan, računaj da se traži u tom slučaju i parče više

Podmaži kalup 23–25 cm.

Pomešaj deo brašna, kvasac, polovinu mleka i šećer – ostavi 15 min.

Dodaj ostatak mleka, žumance, puter, so i koricu limuna, umesi glatko testo i ostavi sat vremena da

naraste.

Za streusel: u blenderu pomešaj bademe, brašno, šećere, cimet i so, pa dodaj puter dok ne dobiješ

mrvičastu smesu.

Testo pritisni po dnu i formiraj rub od 3 cm, pa poređaj šljive u krug.

Pospi posipom i ostavi da odmori još 20 min.

Peci na 180°C oko 45–55 min, dok ne porumeni.

‍