Sastojci:

400 g pasulja (tetovac ili beli)

2 veće šargarepe

1 mali koren celera ili 2–3 rebra stabljike

1 paškanat

2 glavice crnog luka

4 čena belog luka

1 crvena paprika

2 lovorova lista

so, biber po ukusu

maslinovo ulje

začinsko bilje po želji, ali ja volim peršun

Postupak:

Pasulj potopim uveče u hladnu vodu i ostavim preko noći. Sutradan prospem.

Uvek dva puta prokuvam par minuta i prosipam vodu – tako se smanjuje nadimanje.

Kuvam ga u svežoj vodi sa sitno seckanim povrćem i lovorom, na tihoj vatri oko 1 ili 1-5 sat, dok ne

omekša.

Tek pred kraj dodajem so i biber (ako dodaš so ranije, zrno se stvrdne).

Kada je gotovo, na malo maslinovog ulja propržim svežu papriku sa belim lukom, ubacim malo

dimljene paprike i sve to odmah dodam u pasulj.

Ako želim gušću teksturu, izvadim jednu kutlaču pasulja, izmiksam i vratim nazad – prirodan način

zgušnjavanja, bez brašna.

Ako pravim sa mesom, suvo meso kuvam oko pola sata pre nego što ga dodam u pasulj, jer mu

uklanjam time višak soli i deo masnoće.

‍