Priprema račića:

Za pripremu nabavi sveže gambore ili račiće. Gambori su krupniji i konkretniji za pohovanje i ne

puštaju vodu. Da bi lakše oljuštili, prelij ih sa vrlo malo vrele vode i ostavite 1-2 minuta poklopljene –

ljuska će se lakše skidati, a meso će ostati čvrsto i sočno. Očisti ih, ali ostavi repić za lepši izgled pri

serviranju.

Sastojci (za 6 komada):

6 većih svežih gambora ili račića (očišćenih, sa repićem)

4 velike kašike brašna

1/2 kašičice gustina

1/2 kašičice praška za pecivo

Prstohvat soli, biber

Oko 80-100 ml hladne kisele vode

Panko prezle (krupnije i pogodne za pohovanje)

Ulje za prženje

Priprema:

Pomešaj brašno, gustin, prašak za pecivo i so.

Dodaj hladnu kiselu vodu, dok ne dobiješ glatko testo – srednje gustoće, gušće nego za palačinke.

Račiće umači u to testo, pa uvaljaj u panko prezlе.

Prži u dobro zagrejanom ulju dok ne postanu zlatno hrskavi (oko 2–3 minuta po strani).

‍