Sastojci:

500 g kora za lazanju od 100% speltinog brašna

Za spanać:

200 g svežeg ili odmrznutog spanaća

so po ukusu

Za tofu fil:

300 g tofu mekanog mrvljivog sira

1 glavica luka

½ kašičice dimljene paprika

200 ml pelata

Origano

so po ukusu

Za bešamel (biljni):

3–4 kašike maslinovog ulja

3 kašike speltinog brašna

oko 650 ml biljnog mleka ili vode

150 ml kokosovog mleka

morsko orašče (po ukusu)

so po potrebi

Priprema:

1. Spanać kratko obariti ili prodinstati, dobro ocediti i posoliti.

2. Tofu sir izgnječiti viljuškom, dodati dimljenu papriku i malo soli, pa sjediniti sa prethodnio

karamelizovanim lukom u koji treba sipati pelat i kuvati 10-15 minuta. Začiniti origanom.

3. Bešamel:

Na maslinovom ulju kratko propržiti speltino brašno.

Postepeno dodavati tečnost uz stalno mešanje dok se ne dobije gladak sos.

Dodati obilno morsko orašče i po potrebi malo soli.

4. Slaganje lazanje:

U vatrostalnu posudu staviti malo bešamela.

Ređati kore, spanać, tofu, bešamel.

Postupak ponavljati dok se materijal ne utroši.

Završiti slojem kora i bogatim slojem bešamela u koji treba izrendati topljivi

vege sir (sir od kokosovog ulja)

5. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 35–40 minuta, dok lepo ne porumeni.

6. Ostaviti da odmori 10 minuta pre sečenja.

‍