Sastojci:

400-500 g mlevenog mesa (junećeg ili mešanog)

150 g pancete (sa izraženom belom slaninom)

Sofrito: 50 g luka + 50 g šargarepe + 50 g celera, sitno seckano

Maslinovo ulje (ili puter) 2–3 kašike

½ čaše (100 ml) belog vina

200–300 g paradajz pirea ili pelata

100–250 ml punomasnog mleka

500-750 ml bujona od povrća ili mesa

So, biber

Priprema:

1. Na srednjoj temperaturi prodinstati pancetu, luk, šargarepu i celer na maslinovom ulju ili puteru..

2. Povećati temperaturu ubaciti meso, i pržiti dok ne porumeni (ne previše) .

3. Smanjiti temperaturu i dodati mleko – kuvati dok ne ispari voda iz mleka. Mleko omekšava meso i

smanjuje kiselost od paradajza.

4. Dodati vino i kuvati dok alkohol ne ispari, 5–7 minuta .

5. Umešati paradajz pire/pasatu i bujon i poklopiti i krčkati na laganoj vatri oko sat vremena dodajući

po potrebi toplu vodu ili bujon.

6. Na kraju začiniti.

Služiti uz trakastu testeninu (tagliatelle, pappardelle, fettuccine) jer se najbolje uklapa uz ovaj ragu,

ali je ovo dobar sos i za lazanju sa mesom.

‍