Sastojci:

Osnova:

300 g zelene boranije

150 g kuvanih leblebija (oceđenih)

1–2 čena belog luka

2 kašike maslinovog ulja

Za leblebije:

prstohvat dimljene slatke paprike

so i biber po ukusu

Preliv:

2 pune kašike tahinija

sok od ½ limuna

1 mali čen belog luka (sitno rendan ili izgnječen)

2–4 kašike tople vode (da se dobije kremasta tekstura)

so i biber po ukusu

prstohvat dimljene paprike

Priprema:

Boraniju kratko obari u slanoj vodi 5–7 minuta da ostane zelena i blago hrskava. Procedi.

Na tiganju zagrej maslinovo ulje, dodaj sitno seckan beli luk, kratko zagrej (da zamiriše, ne da

porumeni).

Dodaj boraniju, posoli, pobiberi i kratko proprži 2–3 minuta.

U drugom tiganju, bez dodatne masnoće ili sa kap ulja, ispeci leblebije dok ne dobiju zlatnu koricu.

Posoli, pobiberi i dodaj dimljenu papriku. Vodi računa da ti dimljena paprika ne pregori

Preliv: pomešaj tahini, limun, beli luk, so, biber i dimljenu papriku. Postepeno dodaj toplu vodu dok

ne dobiješ gladak, svilenkast sos.

Spoji boraniju i leblebije, prelij tahini sosom ili posluži sos sa strane.

Serviranje:

Toplo ili mlako, kao glavno posno jelo ili kao ozbiljna salata

‍