Sastojci:

Za knedle od belanaca:

‍
4 belanca
2 kašike šećera
prstohvat soli

Za krem od žumanaca:

‍
4 žumanca
500 ml mleka
2 kašike šećera
2 kašike vanilin šećera
rendana korica 1 neprskanog limuna
polovina do ravne kašičice gustina

Priprema:

1. Zagrej mleko sa vanilin šećerom, koricom limuna ili rendanom korom limuna (za jaču aromu).
Kad se zagreje skoro do ključanja, smanji vatru — ne treba da ključa jako.

2. Umuti čvrsto belanca sa prstohvatom soli, pa postepeno dodaj šećer.
Muti dok ne postane čvrst, sjajan sneg.

3. Skuvaj knedle u mleku:
Kašikom spuštaj sneg od belanaca u vruće mleko. Kuvaj po 20–30 sekundi sa svake strane, zatim ih vadi rešetkastom kašikom i stavi u činiju za služenje ili pojedinačne činije.

4. Krem:
U posebnoj posudi žumanca, šećer i gustin izmešaj, dodaj malo toplog mleka da se razredi, pa sve to vrati u šerpu s mlekom.
Kuvaj na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Posluži ohlađeno.

‍